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目前分類:「美食鳳味~素」的相關日記

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2012.12.6健康素真澎派 – 脆皮煎蛋餅

2012120700:55

  2012.12.6健康素真澎派 – 脆皮煎蛋餅 脆皮煎蛋餅 全麥的蛋餅皮,沒有豬油香,也少了蔥的味道,該加什麼一起煎,才會香氣四溢,讓家人一看到就想吃呢?   全麥餅皮1張、雞蛋2粒、芹菜葉10g、起司絲50g、香菜少許 黑胡椒粒少許、1/2大匙醬油 1.芹菜葉切小塊備用。 2.取水晶碗,加入雞蛋、芹菜、醬油拌勻備用。 3.取深炒鍋入1大匙油,下做法2蛋液後,再下餅皮蓋住蛋液,煎至...

2012.12.4健康素真澎派 – 乾炒梅香布雞

2012120700:54

2012.12.4健康素真澎派 – 乾炒梅香布雞 乾炒梅香布雞 口感軟嫩的布雞,今天古錐師要讓它,不僅看起來很澎派,吃起來更是味道十足喔。   布雞1條、梅乾菜80g、豆豉15g、辣椒末10g、美生菜8片、薑末20g、白芝麻5g 醬油1大匙、糖1.5小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙 1.梅乾菜沖洗乾淨,擠乾水分切碎備用。乾豆豉洗淨切末備用。美生菜修剪成圓型片備用,盛餘美生菜切丁備用。 2.布雞切小丁備用。 3.取深炒...

2012.11.30炒菜愛注意(精選) – 炒芹菜

2012120700:53

2012.11.30炒菜愛注意(精選) – 炒芹菜 炒芹菜 芹菜要炒出味,又脆口不老,到底該怎麼炒咧?!古錐師就要就要教媽媽們炒出香氣跟口感都一流了芹菜,上桌保證掃光光喔~   郭主義 芹菜200g、生豆包50g、薑絲30g 鹽1小匙、胡椒粉1小匙 1.生豆包切成粗條狀備用。 2.芹菜摘除掉葉子後洗淨,用刀面輕拍芹菜,切成段狀備用。 3.起鍋入油,爆香薑絲,下做法1炒香後,下調味料、做法2、水拌炒至熟即...

2012.04.30 健康素真澎派-素菜大阪燒

2012120700:24

2012.04.30  健康素真澎派-素菜大阪燒 素菜大阪燒 今天古錐師要帶來,簡單做就能很澎派的素食大阪燒! 不僅有豐富滿滿的餡料、外酥內軟的口感,還有美味的特殊醬汁!古錐師特製的素食大阪燒,吃素的大家千萬別錯過喔! 食材: 高麗菜絲100g、蛋黃1顆、綠豆芽菜80g、紅蘿蔔50g、日本山藥100g、中筋麵粉80g、海苔絲5g、水100cc 調味料: 黑胡椒粒少許、糖0.5小匙 淋醬: 美乃滋少許、醬油膏少許 做法: 1. 紅蘿...

2012.11.28 阿基師家常菜 – 香甜三色豆炒蛋

2012120700:23

2012.11.28  阿基師家常菜 – 香甜三色豆炒蛋 香甜三色豆炒蛋 方便的三色豆,是媽媽料理的好幫手,不過因為是冷凍的,所以冰箱味很重。到底要如何去除冰箱味,而且跟雞蛋結合的很好呢?   三色豆150g、雞蛋3顆、糯米粉1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥花1大匙、高湯3大匙 鹽1/2小匙、糖1/2小匙 1.糯米粉加雞湯拌勻備用。 2.熱鍋加3大匙沙拉油,爆香薑末、蒜末後,下三色豆炒香,再下4大匙高湯、...

2012.11.28健康素真澎派 – 什錦焗南瓜

2012120700:21

2012.11.28健康素真澎派 – 什錦焗南瓜 什錦焗南瓜 古錐師要用南瓜,做出大人小孩都愛的焗烤,不僅非常簡單做而且又澎派,吃起來更是香甜夠味喔。   南瓜1顆、筍丁100g、青豆仁50g、花干2塊、蘑菇100g、起司絲100g 糖1小匙、黑胡椒1小匙、植物奶油2大匙、素蠔油2大匙 1.蘑菇切片;花干切丁;筍子煮熟切丁備用。 2.南瓜對半剖去籽,半顆帶皮入蒸鍋蒸20分鐘備用。 3.取深炒鍋入2大匙油,下蘑菇片炒香,...

型男大主廚 11/20宮保杏鮑菇(全素)【郭主義】

2012113001:28

宮保杏鮑菇(全素)【郭主義】 1377-1   食材: 杏鮑菇300克、薑片20克(切菱形片)、乾辣椒15克、花椒粒5克、原味花生80克、太白粉3大匙   調味料: 醬油2匙、糖1匙、醋1匙、香油1/2匙、番茄醬1匙   做法: 1‧杏鮑菇對切後切四方丁,均勻沾裹太白粉後,入160度油鍋炸至香熟後,撈出瀝油備用。 2‧起鍋熱2匙油,爆香乾辣椒、花椒粒、薑片後,放入炸好的杏鮑...

2012.11.26健康素真澎派 – 什錦滑菇燴飯

2012113001:25

2012.11.26健康素真澎派 – 什錦滑菇燴飯 什錦滑菇燴飯 大賣場常見的綜合火鍋菇,古錐師說拿來做燴飯更好吃,到底要加什麼,才會好吃夠味呢?   綜合菇1盒(鮮香菇、杏鮑菇、金針菇、黑木耳)、海苔絲5g、素冬菜1大匙、白飯、花椒粒1小匙 素蠔油1大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1.5大匙、蓮藕粉水2大匙 1.香菇切片、杏鮑菇切片、黑木耳切片備用。 2.取深炒鍋,下1大匙香油炒香杏鮑菇、鮮香菇後,...

2012.11.23炒菜愛注意(精選) – 炒川七

2012113001:25

2012.11.23炒菜愛注意(精選) – 炒川七   炒川七 川七媽媽們都有炒過,但到底是要炒到怎樣才算ok咧?!古錐師教你炒出最剛剛好,吃的到滑中帶脆的美味川七喔!     郭主義 老薑絲30g、川七300g 黑麻油2大匙、鹽1小匙、米酒1.5大匙 1.川七洗淨備用。 2.起鍋入黑麻油,爆香老薑絲,下川七、調味料拌炒均勻,加水炒軟後,蓋上鍋蓋,燜煮30秒即可。   ...

2012.11.21健康素真澎派 – 回甘豆豉苦瓜

2012113001:24

2012.11.21健康素真澎派 – 回甘豆豉苦瓜 回甘豆豉苦瓜 不管是小吃攤或是家裡餐桌上,豆豉苦瓜都常常看到,古錐師有撇步,不僅要苦瓜香,還要入口回甘的滋味喔。   苦瓜500g、豆豉30g、薑片20g、辣椒片15g、桂圓20g、八角2顆 醬油1小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙 1.苦瓜去籽去囊,切成長條狀備用。 2.取深炒鍋入2大匙油,下八角炒香後,再下苦瓜炒到金黃。 3.承上,下薑片、豆豉、辣椒片炒香,加入...