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2012.11.20 健康素真澎派 – Q軟素肉羹湯
2012
11
30
01:20
2012.11.20健康素真澎派 – Q軟素肉羹湯
古錐師要來教媽媽做素肉羹湯,不僅素肉羹Q彈,湯頭還很清甜好喝喔。 麵腸3支、茭白筍200g、黑木耳絲80g、紅蘿蔔絲50g、雞蛋2顆、乾香菇(泡發)50g、香菜、5大匙地瓜粉、蓮藕粉水3大匙 糖1.5小匙、醬油1大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、鹽0.5小匙 鹽1小匙、糖1小匙、胡椒粉2小匙、醬油2大匙、烏醋2大匙 1.茭白筍切絲、乾香菇切絲備用。 2.麵腸切粗條後,放入水晶碗,加醃料、1/3蛋液拌勻,再下地瓜粉拌勻備用。 3.取滾水鍋,下做法2煮熟後,撈出瀝乾備用。 4.取深炒鍋入油,下紅蘿蔔絲、黑木耳絲、香菇絲炒香後,下茭白筍炒香,加水蓋上鍋...
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2012.11.5 健康素真澎派 – 香煎麻油蘑菇
2012
11
21
23:28
2012.11.5 健康素真澎派 – 香煎麻油蘑菇
天氣漸漸冷了,古錐師要來做一道麻油料理,到底素食麻油料裡,該加什麼料,吃了全身才會暖呼呼又不會膩呢? 老薑150g、蘑菇200g、紅棗6顆、百合1顆 鹽0.5小匙、糖0.5小匙、麻油3大匙 1.老薑切片、紅棗去籽切末備用。 2.蘑菇表面切劃直刀備用。 3.取深炒鍋入1大匙油,用餐巾紙抹勻油後,下做法2蘑菇煎香後,取出備用。(正反面共約3分鐘) 4.同做法3鍋,下麻油小火炒香老薑片,放入紅棗末炒香,下做法3、水煮勻後,下鹽、糖煮5分鐘收汁,加入百合續煮2分鐘即可。 1.加...
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2012.11.6 健康素真澎派 – 蛋酥娃娃菜
2012
11
21
23:27
2012.11.6 健康素真澎派 – 蛋酥娃娃菜
天氣漸漸冷了,古錐師要來做一道麻油料理,到底素食麻油料裡,該加什麼料,吃了全身才會暖呼呼又不會膩呢? 娃娃菜8顆、雞蛋2顆、皮蛋1顆 鹽1/2匙、胡椒粉1/2匙、香油1/2大匙、太白粉水1大匙 1.皮蛋切小塊狀;娃娃菜對半切備用。 2.取滾水鍋入1小匙油,下做法1娃娃菜汆燙後,瀝乾水份排入扣碗內。 3.取深炒鍋入油,下蛋液炒到酥香後,下做法1皮蛋炒香,加入熱水煮勻,下鹽、胡椒粉調味煮出味後,倒入做法2扣碗內,進電鍋蒸15分鐘。 4.從電鍋取出做法3,將湯汁倒入做法3深炒鍋,剩餘料倒扣入成品盤,鍋內湯汁下香油、太白粉水芶芡後,回淋到娃娃菜上即可。 ...
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2012.11.12 健康素真澎派 – 脆甜大黃瓜
2012
11
21
23:27
2012.11.12 健康素真澎派 – 脆甜大黃瓜
甜味十足的大黃瓜,通常要煮很久,才會軟透好吃,古錐師幫媽媽省時間,只要一下子就煮到軟透,而且他還要加一樣東西,把這些甜味通通留住喔。 大黃瓜1條、炸豆包 2塊、黑木耳片60g 鹽1小匙、香油1大匙、胡椒粉1小匙 1.大黃瓜皮去籽、炸豆包切四方塊狀備用。 2.大黃瓜一開二後,用刨刀刨成3公分長薄片備用。 3.取深炒鍋入1大匙香油,下炸豆包乾煸生香後,下做法2、黑木耳片炒香,加鹽、胡椒粉炒勻即可。 1.大黃瓜刨成薄片,清甜脆口,看起來又高級。 2.加入炸豆包一起料理,香氣足更美味。 ...
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2012.11.14健康素真澎派 – 素味米粉炒
2012
11
21
23:25
2012.11.14健康素真澎派 – 素味米粉炒
簡單又好吃的米粉炒,米粉該怎麼處理?而重要的素肉醬又該怎麼煮,才會香氣十足又很夠味呢? 鮑魚菇300g、金針菇150g、乾香菇末(泡發)80g、薑末30g、米粉2個、豆芽菜50g、昆布高湯600cc、黃豆干100g 醬油3大匙、冰糖1大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、鹽0.5小匙、香油1大匙 1.豆干切小塊狀、金針菇切末、鮑魚菇切小塊狀、豆芽菜燙熟備用。 2.米粉加蓋過米粉的熱水量、2大匙醬油拌勻泡10分鐘後,瀝乾剪短移入蒸鍋,擺上豆芽菜預熱備用。 3.取炒鍋入2大匙油,下豆干炒香後,下乾香菇末炒香...
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2012.11.16 炒菜愛注意(精選) – 炒西洋芹
2012
11
21
23:24
2012.11.16 炒菜愛注意(精選) – 炒西洋芹(成品照後補) 纖維質超豐富的西洋芹,到底要怎麼炒才會好吃咧?!充滿驚喜的炒菜一點訣,就讓古錐師教你炒出脆口好吃的西洋芹喔!
郭主義 西洋芹400g、辣椒絲20g、薑絲30g 鹽1/2小匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙 1.西洋芹刨去表層粗絲,再切成粗條狀備用。 2.取一鍋滾水,下西洋芹燙熟至顏色變透明,撈出瀝乾備用。 3.起鍋入油,下薑絲、辣椒絲炒香,再倒入做法2、調味料、水拌炒至入味即可。 →延伸食譜 : 西芹豆皮、阿基師涼爽一下 ...
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2012.11.19阿基師家常菜 – 薑絲麻油炒川七
2012
11
21
23:23
2012.11.19阿基師家常菜 – 薑絲麻油炒川七
炒麻油料理,要讓麻油香氣更足夠,光靠黑麻油是不夠的喔。阿基師的偷吃步,就是要加一樣東西,讓麻油更香、口感更好。 川七200g、薑絲5g、芝麻醬1大匙、雞高湯2大匙、香油1大匙 黑麻油1大匙、鹽1小匙、糖1小匙 1.川七去除葉梗備用。 2.取一水晶碗,下芝麻醬、高湯拌勻備用。 3.取鍋加沙拉油,下薑絲炒香後,再下川七拌炒,下做法2、鹽、糖拌炒均勻後,即可盛盤。 1.川七撕去硬梗,口感更滑嫩。 2. 加入芝麻醬一起炒,香氣濃厚、味道濃郁! ...
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2012.09.19 健康素真澎派 – 酥香脆皮蘿蔔糕
2012
11
01
00:09
2012.09.19 健康素真澎派 – 酥香脆皮蘿蔔糕
素食蘿蔔糕少了金勾蝦、紅蔥頭,香氣就少了一大半,到底要如何料理,才會好吃夠味呢? 素蘿蔔糕1塊、雞蛋2顆、薑末10g、中筋麵粉適量 醬油膏2大匙、糖1小匙、素蠔油0.5大匙、番茄醬0.5大匙 1.蘿蔔糕切厚片狀後,沾勻蛋液一面貼上海苔片後,再裹勻蛋液後沾麵粉備用。 2.取深炒鍋,下做法1煎香後,取出切小塊狀盛盤。 3.同上鍋入油爆香薑末後,加調味料、3大匙水煮勻後,即可沾做法2吃。 1.蘿蔔糕加海苔、麵粉一起煎,鮮香酥脆更好吃! 2.搭配古錐師特製的素食沾醬,蘿蔔糕更夠味囉! ...
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2012.09.25 健康素真澎派 – 恰香黃瓜味噌湯
2012
11
01
00:05
2012.09.25 健康素真澎派 – 恰香黃瓜味噌湯
常見的大黃瓜,古錐師要拿它來煮一道,唰嘴的素食味噌湯喔,喝起來可是很唰嘴,到底要有什麼撇步呢? 大黃瓜1條、海帶芽100g、碧玉筍50g 味噌2大匙、糖1小匙、香油1大匙、醬油適量 1.碧玉筍切小粒狀、大黃瓜去皮去籽備用。 2.大黃瓜一開四,切小塊狀備用。 3.取深炒鍋加1匙香油,下做法2大黃瓜煎5分鐘至金黃後,加水煮勻,再下海帶芽煮5分鐘。 4.承上,加入糖後,再用漏勺過濾味噌至湯中調味,加入碧玉筍煮熟後,食用可依個人口味添加醬油。 1.大黃瓜煎香再煮湯,甜味倍增更好喝。 2.加碧...
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2012.10.4 健康素真澎派 – 蒸鮮甜大白菜
2012
10
31
23:53
2012.10.4 健康素真澎派 – 蒸鮮甜大白菜
古錐師要來教媽媽做一道,健康又大辦的素菜,不僅做法相當簡單,味道更是鮮甜好吃喔! 大白菜半顆、乾香菇片(泡發)100g、海帶結150g、薑片2片、蛋2顆 鹽1小匙、太白粉水2大匙、香油1大匙 1.取內鍋,放入大白菜,倒入蓋過大白菜的水量、香菇片、薑片、1小匙鹽、海帶結,入電鍋蒸煮30分鐘。 2.將做法1海帶結夾出備用,取出做法1大白菜盛盤,剩餘湯料保留備用。 3.取深炒鍋下油,加入蛋液炒到金黃生香後,加做法1湯料煮滾後,下太白粉水、香油拌勻,淋在做法2大白菜上即可。 4.做法2海帶結可另外盛盤沾醬油膏吃。 ...
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