親子日記APP
|
免費申請
|
登入
可樂果
歡迎光臨我的部落格
部落格
相簿
百寶箱
書籤
留言板
目前分類：「
食材挑選
」的相關文章
瀏覽方式：
摘要列表
|
標題列表
2012.10.9 每週一食材，教你怎麼買 – 玉米
2012
10
31
23:12
2012.10.9 每週一食材，教你怎麼買 – 玉米
大人小孩都愛吃的玉米，除了香甜可口外，其實還有豐富的營養素喔! 讓我們可愛的古錐師，來告訴大家怎麼挑選和保存吧! 玉米，品種依用途分為食用玉米及飼料玉米兩大類。食用玉米有甜玉米、糯米、黑珍珠（紫玉米）及再來種，除了甜玉米用來製作罐頭、冷凍加工外，其餘均以新鮮食用為主。未成熟的幼嫩筍狀玉米，稱為「玉米筍」，可炒食、煮食、拌沙拉食用，甜脆美味。 玉米比起白米飯含有更多的胡蘿蔔素、鉀及膳食纖維，具有抗氧化作用、降低血壓和維持心臟正常功能，豐富的膳食纖維可預防及改善便秘，增加飽足感。 本週來為大家介紹，市場常見、又好吃的「甜玉米」! ★挑選...
繼續閱讀»
分類:
食材挑選
/
留言(0)
2012.09.13每週一食材，教你怎麼買 – 牛蒡
2012
09
14
00:39
2012.09.13每週一食材，教你怎麼買 – 牛蒡
秋季至冬季是牛蒡的主要產季，牛蒡纖維質多多、熱量低，又有獨特香氣，是個很好的食材喔!詹姆士要告訴大家，挑選新鮮度佳、口感好的牛蒡! 牛蒡產區主要分布在屏東、台南、嘉義、雲林等地。牛蒡因未受空氣污染且病蟲害少，不但沒有農藥殘毒的問題，再加上生鮮牛蒡極耐儲藏，是一年四季都可取得的菜根類珍品，牛蒡有「東洋人蔘」的美名。 富含纖維質的牛蒡，纖維質很容易木質化，所以牛蒡如果過度成熟就會變得老硬難吃，到底該如何挑選優質的牛蒡呢？ ★挑選撇步: 1. 長度60公分以上、直徑約為一元硬幣大小：若牛蒡的長度不到四十公分，直徑超過三公...
繼續閱讀»
分類:
食材挑選
/
留言(0)
2012.08.16 每週一食材，教你怎麼買 – 綠竹筍
2012
09
12
00:20
2012.08.16 每週一食材，教你怎麼買 – 綠竹筍
綠竹筍屬於夏季盛產，每年的 5月到 10月正是品嘗竹筍的好時機，味道特別鮮美，高纖維且低熱量，纖維細嫩、輕脆可口、甜度高。而且大家都覺得餐廳的綠竹筍，總是比自己煮的好吃，其實是很多挑選撇步和烹煮小技巧要注意喔! ★挑選撇步: 依顏色: 1.表面有光澤：綠竹筍色澤鮮明，筍殼光滑帶金黃色。 2.無出青現象：如果出青，是指筍子已經行光合作用，筍子尖端變成深綠色，這樣會有苦味，口感也會比較老、比較硬。選擇尖頭是黃色的，這樣的筍子不易有苦味。 3.筍底潔白：竹筍切口顏色會隨時間而變化，時間愈長，顏色加深變黃，味道自然變差。選擇潔淨不死白、不老化為佳，口感也會較嫩。 依外...
繼續閱讀»
分類:
食材挑選
/
留言(0)
2012.08.22 每週一食材，教你怎麼買 – 南瓜
2012
09
12
00:19
2012.08.22 每週一食材，教你怎麼買 – 南瓜
南瓜含胡蘿蔔素，可防癌與抗衰老，且富含維生素、礦物質及膳食纖維，促進新陳代謝，是瘦身食材選擇之一喔! 四月至十月是南瓜的盛產期，因此享受價廉美味南瓜，現在正是時候。 趕快看看古錐師為大家介紹，南瓜的挑選、保存的撇步吧! ★品種: 木瓜形：有墨綠色花點與橘色花點2種，又稱金瓜，為最常見的種類，外皮呈色雖不同，但肉質吃起來並無差異。 圓形：圓形南瓜表皮有橘色及綠色，橘色南瓜又稱為東昇南瓜，肉厚、色澤艷麗，在各式南瓜中口感最鬆軟且甜度高。綠色瓜肉豐厚、肉質細緻、口感鬆軟。 ★挑選撇步: 1.外表無損傷、無蟲害：挑選外形完整，無蟲咬及...
繼續閱讀»
分類:
食材挑選
/
留言(0)
2012.08.30 每週一食材，教你怎麼買 – 絲瓜
2012
09
12
00:06
2012.08.30 每週一食材，教你怎麼買 – 絲瓜
夏天就要吃”瓜”啦! 絲瓜的盛產期為5~9月，現在8月底囉，大家買絲瓜回家煮了沒呀?趕快趁夏季結束前買條絲瓜吃吧! 來看看帥哥吳秉承師傅為大家介紹絲瓜喔! ★「絲瓜」台語稱為「菜瓜」，品種大致分兩種 台灣絲瓜：短胖圓筒型，是市面上最普遍的絲瓜之一。表面有小顆粒的突起物和細毛，顏色為青綠色。切開後白色纖維較多，口感較粗。 澎湖絲瓜：又稱稜角絲瓜，為細長型，外表有明顯10個稜緣，顏色為深綠色。切開後白色纖維較少，口感較脆。 ★挑選撇步: 1.顏色碧綠：外皮顏色勿選淺綠，代表較老些。...
繼續閱讀»
分類:
食材挑選
/
留言(0)
大人小孩都愛吃的玉米，除了香甜可口外，其實還有豐富的營養素喔! 讓我們可愛的古錐師，來告訴大家怎麼挑選和保存吧! 玉米，品種依用途分為食用玉米及飼料玉米兩大類。食用玉米有甜玉米、糯米、黑珍珠（紫玉米）及再來種，除了甜玉米用來製作罐頭、冷凍加工外，其餘均以新鮮食用為主。未成熟的幼嫩筍狀玉米，稱為「玉米筍」，可炒食、煮食、拌沙拉食用，甜脆美味。 玉米比起白米飯含有更多的胡蘿蔔素、鉀及膳食纖維，具有抗氧化作用、降低血壓和維持心臟正常功能，豐富的膳食纖維可預防及改善便秘，增加飽足感。 本週來為大家介紹，市場常見、又好吃的「甜玉米」! ★挑選...
秋季至冬季是牛蒡的主要產季，牛蒡纖維質多多、熱量低，又有獨特香氣，是個很好的食材喔!詹姆士要告訴大家，挑選新鮮度佳、口感好的牛蒡! 牛蒡產區主要分布在屏東、台南、嘉義、雲林等地。牛蒡因未受空氣污染且病蟲害少，不但沒有農藥殘毒的問題，再加上生鮮牛蒡極耐儲藏，是一年四季都可取得的菜根類珍品，牛蒡有「東洋人蔘」的美名。 富含纖維質的牛蒡，纖維質很容易木質化，所以牛蒡如果過度成熟就會變得老硬難吃，到底該如何挑選優質的牛蒡呢？ ★挑選撇步: 1. 長度60公分以上、直徑約為一元硬幣大小：若牛蒡的長度不到四十公分，直徑超過三公...
綠竹筍屬於夏季盛產，每年的 5月到 10月正是品嘗竹筍的好時機，味道特別鮮美，高纖維且低熱量，纖維細嫩、輕脆可口、甜度高。而且大家都覺得餐廳的綠竹筍，總是比自己煮的好吃，其實是很多挑選撇步和烹煮小技巧要注意喔! ★挑選撇步: 依顏色: 1.表面有光澤：綠竹筍色澤鮮明，筍殼光滑帶金黃色。 2.無出青現象：如果出青，是指筍子已經行光合作用，筍子尖端變成深綠色，這樣會有苦味，口感也會比較老、比較硬。選擇尖頭是黃色的，這樣的筍子不易有苦味。 3.筍底潔白：竹筍切口顏色會隨時間而變化，時間愈長，顏色加深變黃，味道自然變差。選擇潔淨不死白、不老化為佳，口感也會較嫩。 依外...
南瓜含胡蘿蔔素，可防癌與抗衰老，且富含維生素、礦物質及膳食纖維，促進新陳代謝，是瘦身食材選擇之一喔! 四月至十月是南瓜的盛產期，因此享受價廉美味南瓜，現在正是時候。 趕快看看古錐師為大家介紹，南瓜的挑選、保存的撇步吧! ★品種: 木瓜形：有墨綠色花點與橘色花點2種，又稱金瓜，為最常見的種類，外皮呈色雖不同，但肉質吃起來並無差異。 圓形：圓形南瓜表皮有橘色及綠色，橘色南瓜又稱為東昇南瓜，肉厚、色澤艷麗，在各式南瓜中口感最鬆軟且甜度高。綠色瓜肉豐厚、肉質細緻、口感鬆軟。 ★挑選撇步: 1.外表無損傷、無蟲害：挑選外形完整，無蟲咬及...
夏天就要吃”瓜”啦! 絲瓜的盛產期為5~9月，現在8月底囉，大家買絲瓜回家煮了沒呀?趕快趁夏季結束前買條絲瓜吃吧! 來看看帥哥吳秉承師傅為大家介紹絲瓜喔! ★「絲瓜」台語稱為「菜瓜」，品種大致分兩種 台灣絲瓜：短胖圓筒型，是市面上最普遍的絲瓜之一。表面有小顆粒的突起物和細毛，顏色為青綠色。切開後白色纖維較多，口感較粗。 澎湖絲瓜：又稱稜角絲瓜，為細長型，外表有明顯10個稜緣，顏色為深綠色。切開後白色纖維較少，口感較脆。 ★挑選撇步: 1.顏色碧綠：外皮顏色勿選淺綠，代表較老些。...