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2012.09.21 輕鬆煮尚健康 – 麻醬凱薩沙拉
2012
11
01
00:05
2012.09.21 輕鬆煮尚健康 – 麻醬凱薩沙拉
詹姆士要教媽媽在家裡很簡單做凱薩沙拉喔! 還有香濃順口的沙拉醬,媽媽一定要學起來喔。 美生菜1顆、雞蛋1顆、清雞胸肉1塊、烤過麵包丁20g、黑胡椒粗粒少許 香油2大匙、辣油1大匙、芝麻醬3大匙、醬油1大匙、白醋2大匙、鹽、糖1小匙、開水3大匙 1.煮鍋1000cc滾水,關火後倒入300cc冷水,放入雞蛋泡6分鐘做成溫泉蛋備用;雞胸肉片開備用。 2.美生菜洗淨,去掉菜心,泡入冰水中,再撈少許冰水灌入菜中冰鎮,取出瀝乾備用。 3.煮鍋滾水,關火下雞胸肉泡熟,取出用叉子刮成雞絲備用。 4.取一水晶碗,下所有醬料調勻備用。 5.將做法2撥開放入成品盤,淋上做法4,擺上做...
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2012.09.25 輕鬆煮尚健康 – 和風燉飯
2012
11
01
00:02
2012.09.25 輕鬆煮尚健康 – 和風燉飯
這道和風燉飯,詹姆士說食慾不佳的小朋友一定會愛! 因為光聞就香氣撲鼻、吃起來鹹香又濃郁,加上誘人的外型,小朋友忍不住就會吃光光囉! 日本竹輪1根、起司絲50g、白飯2碗、白芝麻1大匙、奶油15g、鮮香菇4朵、海苔絲10g 醬油1大匙、味醂1小匙、鹽1小匙 1.鮮香菇擦淨,蒂頭、菇傘切片;竹輪切薄片備用。 2.取炒鍋入油,下香菇片炒香,加入竹輪片炒香,倒入水煮滾(與食材同高),待食材軟後,下醬油、味醂、鹽調味。 3.承上,倒入白飯拌炒至收汁,加入奶油炒融,下起司絲炒勻,撒入白芝麻拌炒,起鍋盛盤擺上海苔絲即可。 ...
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2012.09.27 阿基師家常菜 – 高麗菜粥
2012
11
01
00:01
2012.09.27 阿基師家常菜 – 高麗菜粥
通常都是高麗菜加肉末,丟在一起煮成的粥品。阿基師有香氣更棒、味道更好的撇步喔! 高麗菜乾50g、高麗菜300g、蝦皮25g、薑末1大匙、芹菜末1/2大匙、五花肉末1大匙、白粥1碗、高湯1000cc、鹽1小匙 魚露1大匙、香油1小匙、胡椒粉1/2匙 1.高麗菜乾剁細末,入水鍋汆燙撈起備用。 2.高麗菜切條備用。 3.取鍋加熱,下五花肉末炒香,再下蝦皮、做法1、薑末炒香,下高麗菜、鹽炒軟,下高湯、白粥煮5分鐘。 4.起鍋下芹菜末、調味料拌勻即可。 1.粥裡加高麗菜乾,增添霉香味、口感脆! 2.高...
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2012.09.27 輕鬆煮尚健康 – 鹹蛋燒豆腐
2012
10
31
23:56
2012.09.27 輕鬆煮尚健康 – 鹹蛋燒豆腐
鹹蛋要來燒豆腐,要怎麼燒才好吃呢? 詹姆士教媽媽小撇步,讓豆腐不用久煮也入味喔! 青辣椒2條、豬絞肉100g、蒜末1大匙、黑木耳80g、板豆腐1塊、鹹蛋黃1顆 五香粉1/2小匙、胡椒粉1小匙、醬油2大匙、糖1/2小匙、米酒1大匙 1.青辣椒去籽、切末;黑木耳、鹹蛋黃切末備用。 2.板豆腐包紙巾,上下壓盤子至出水(約15分鐘),取出切1公分厚片備用。 3.取炒鍋,下豬絞肉煸炒出油,加入黑木耳末、青辣椒末炒香,下鹹蛋黃末炒勻,下蒜末、五香粉爆香,倒入水(淹過食材)、醬油、米酒煮滾。 4.承上,放入豆腐片,再加入糖、胡椒粉調味,蓋上鍋蓋用大火煨煮...
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2012.10.3 拼面子便當菜 – 麻婆豆腐蓋飯
2012
10
31
23:54
2012.10.3 拼面子便當菜 – 麻婆豆腐蓋飯
吳師傅要用四川名菜-麻婆豆腐,做出讓人面子十足的蓋飯唷!香辣帶勁的絕妙滋味,拿來做成蓋飯,一定會讓人白飯扒不停,越吃越過癮唷! 百頁豆腐2條、豬絞肉100g、蒜末10g、薑末10g、蔥花20g、菜脯粒100g、泡發的香菇丁50g、辣豆瓣醬1大匙、香油2大匙、白飯1碗、蓮藕粉水3大匙、花椒粉1小匙 蠔油1大匙、米酒1大匙、黑胡椒1小匙、糖2茶匙 1.百頁豆腐切小塊狀備用。 2.取一炒鍋,下豬絞肉炒出油,下蒜末、薑末爆香,再下百頁豆腐丁煎炒至金黃色,放入乾香菇爆香後,再加入菜脯粒炒香。 3.承上,下辣豆瓣醬、調味料、花椒粉炒勻,加雞高湯煮勻,加蓋燜...
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2012.10.5 輕鬆煮尚健康 – 椒香炒蛋
2012
10
31
23:41
2012.10.5 輕鬆煮尚健康 – 椒香炒蛋
炒蛋,不就是蛋炒炒加醬油的那種?不,詹姆士要做的是升級版炒蛋! 香辣夠味的醬料配上軟綿滑嫩的炒蛋,炒蛋也能吃的很過癮喔! 媽媽絕對要仔細看啦! 黑木耳3片、蛋4顆、紅辣椒1根、青辣椒1根、剝皮辣椒2根(含汁)、蔥末1大匙、雞高湯6大匙 鹽1.5小匙、香油1大匙、胡椒粉少許 1.紅辣椒、青辣椒、剝皮辣椒去籽切末備用;黑木耳切小片備用。 2.取炒鍋入香油,下紅辣椒、青辣椒、剝皮辣椒爆香,加入黑木耳炒香,倒入雞高湯、剝皮辣椒的湯汁煮勻,下1小匙鹽調味,蓋上鍋蓋,轉小火煨煮入味。 3.取水晶碗,打入雞蛋,下0.5小匙鹽調味,打勻備用。 4.取另一炒鍋入2...
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2012.10.8 輕鬆煮尚健康 – 鮮味煮莧菜
2012
10
31
23:40
2012.10.8 輕鬆煮尚健康 – 鮮味煮莧菜
一般莧菜都煮吻仔魚或是蒜頭炒一炒,但是詹姆士要用鮮魚來煮,還有濃郁好吃的撇步,讓莧菜不用加任何調味料就很美味! 皮蛋2顆、白莧菜1把、鯛魚片1片、紅辣椒末1根、蒜末1小匙、熱雞高湯1碗 鹽0.5小匙 1.鯛魚片切小片狀備用。莧菜洗淨,切除後段老梗,剩餘切段狀,菜葉和菜梗分開備用。 2.取炒鍋,倒入4匙高湯,加入菜梗炒軟,再下菜葉、鯛魚片,將菜葉覆蓋在魚片上,下蒜末、辣椒末、剩餘高湯煮勻,蓋上鍋蓋燜煮。 3.取皮蛋剝小塊加入做法2鍋中,下鹽調味,拌勻即可盛盤。 1.加鯛魚片一起炒,海味十足更美味! 2....
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2012.10.10 拼面子便當菜 – 蘋果香濃咖哩飯
2012
10
31
23:36
2012.10.10 拼面子便當菜 – 蘋果香濃咖哩飯
咖哩帶便當不稀奇,不過吳師傅的咖哩飯不僅可以很膨派,滋味更是好得沒話說唷!想要讓家人帶便當吃得開心又有面子,學這道準沒錯! 蘋果1顆、洋蔥丁50g、薑末10g、豬肋排300g(5公分長)、土雞蛋3顆、芹菜末10g、紅蘿蔔末10g、咖哩粉2大匙、辣油1大匙 醬油1大匙、蠔油2大匙、米酒2大匙、糖2茶匙 1.取一炒鍋入油,下肋排煎香,再下薑末、紅蘿蔔末炒香,接著下洋蔥丁、芹菜末炒香,放入調味料、咖哩粉炒勻,再倒入水煮勻。 2.蘋果去皮、去籽,入調理機中,加50cc的水打成泥狀,倒進做法1中煮勻,蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。 3.將土雞蛋打勻,淋入做法...
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2012.10.18 拼面子便當菜 – 砂鍋皮蛋豆腐
2012
10
31
23:30
2012.10.18 拼面子便當菜 – 砂鍋皮蛋豆腐
皮蛋豆腐只能吃涼拌的嗎?天氣變涼了,吳師傅就是要用皮蛋跟豆腐,暖呼呼又超下飯的料理喔。 松花皮蛋3顆、蛋豆腐1盒、五花肉片200g、蒜片10g、蔥段10g、辣椒片10g、紅蔥頭末10g、青江菜2株、沙茶醬1大匙、烏醋1大匙、辣豆瓣醬1大匙 米酒2大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙 1.將皮蛋去殼,切成舟狀;青江菜切段;五花肉切段;蛋豆腐切塊備用。 2.取一炒鍋,下五花肉煎炒出油後,下紅蔥頭末爆香,再下皮蛋炒香。 3.承上,下豆腐塊煎炒至香,再下蔥段、蒜片爆香,再加入辣豆瓣醬炒香,放入調味料、沙茶醬炒香,倒入水拌煮均勻。 4.最後下青江菜、辣椒片,蓋上鍋蓋燜煮...
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2012.10.18 59元出好菜(精選) – 宮保皮蛋
2012
10
31
23:26
2012.10.18 59元出好菜(精選) – 宮保皮蛋
想做一道菜,卻不小心買太多食材,媽媽們一定有這樣的困擾。這次,阿基師要教你在59元的價格裡,善用食材,做出一道道美味佳餚。 鄭衍基 皮蛋4顆、宮保30g、蔥段3根、蒜味花生1大匙、蒜末4粒 白醋1大匙、醬油2大匙、蕃茄醬1大匙、米酒1茶匙、太白粉適量 1.取一蒸鍋,下皮蛋蒸十分鐘備用。 2.將做法1一開八後,裹上太白粉,備用。 3.取一油鍋,熱至150度,下做法2炸至表面微酥後,撈起瀝油,備用。 4. 取一深炒鍋,爆香宮保、蔥段、蒜末,再下做法3炒勻,再下白醋、米酒、醬油拌勻,起鍋盛盤後撒上花生即可。 &nbs...
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