2012.11.21健康素真澎派 – 回甘豆豉苦瓜

不管是小吃攤或是家裡餐桌上，豆豉苦瓜都常常看到，古錐師有撇步，不僅要苦瓜香，還要入口回甘的滋味喔。

苦瓜500g、豆豉30g、薑片20g、辣椒片15g、桂圓20g、八角2顆

醬油1小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙

1.苦瓜去籽去囊，切成長條狀備用。
2.取深炒鍋入2大匙油，下八角炒香後，再下苦瓜炒到金黃。
3.承上，下薑片、豆豉、辣椒片炒香，加入桂圓、醬油、胡椒粉、水轉中火燒煮5分鐘收汁入味，淋上香油即可。

1.加入八角炒香，再炒苦瓜，香氣更足!
2.加入桂圓一起煮，苦瓜不苦更甘甜。