李梅仙老師-輕鬆做一餐
(1) 黃豆小排海帶結
材料：
小排骨10兩、煮熟黃豆1杯、海帶結4兩、薑1塊
調味料：
鹽適量
做法：
1. 小排骨放入滾水中略為汆燙，撈出後放入湯鍋中，加入薑片、帶汁的黃豆、海帶結燒煮30分鐘
2. 起鍋前再加入適量的鹽調味即可
廚師叮嚀：
黃豆洗淨後倒入容器中，再加入淹過黃豆2~3倍的水量浸泡，冬天可放室溫浸泡4小時以上，夏天則連水一起放入冰箱中浸泡一夜，泡完取出後用清水沖洗一次，即可放入水鍋中，先以大火燒開，再轉小火滾煮至少2小時以上，放涼後即可分裝成小袋保存
(2) 梅汁拌五色丁
材料：
山藥1段、大芹菜1片、黃豆半杯、番茄數粒、大頭菜1塊
調味料：
梅子粉2大匙
做法：
1. 山藥、大芹、大頭菜均切丁備用
2. 黃豆煮熟後瀝乾水分，放入容器中，再放入山藥丁、大芹菜丁、黃豆、番茄丁、大頭菜丁，再加入梅粉拌勻調味即可
(3) 老鹹菜煸筊白
材料：
老鹹菜6片、茭白筍6支、白芝麻1小匙
調味料：
鹽少許、香油適量、胡椒粉適量
做法：
1. 茭白筍切長段，放入油鍋炸到表面出現皺紋、沒有水分後撈出來備用
2. 原油鍋再放入攤開的鹹菜葉炸酥後盛盤備用
3. 原鍋餘油，放入茭白筍拌炒，再加入鹽、糖、香油拌炒後，盛入炸好的鹹菜盤中，最後再撒上白芝麻即可
(4) 雞蛋番茄麵
材料：
蛋3個、蕃茄2個、蔥1支(切小段)、麵條半斤、紹興酒2大匙
調味料：
鹽適量、鎮江醋適量、花椒粉少許
做法：
1. 番茄去蒂切塊備用
2. 取一容器，放入蛋打散，再加入鹽、酒拌勻，放入鍋中炒成塊狀，推至鍋邊，再加入番茄塊拌炒之後，加入鹽、花椒粉、鎮江醋、水、糖煮滾成為番茄蛋料備用
3. 另起一鍋滾水，放入麵條煮熟後，再撈入冷水中漂涼，瀝乾水分後，倒入番茄蛋料中拌勻即可盛碗食用
