2012.09.20 健康素真澎派 – 醬燒Q彈素雞
素雞通常要滷很久才會入味，古錐師竟然說他的素雞，炒的會比滷的還夠味、還好吃，這到底要怎麼炒呢?
素雞4條、薑末10g、百合1顆
甜麵醬2大匙、糖1.5小匙、番茄醬0.5大匙、醬油0.5大匙、香油2匙
1.百合汆燙備用；素雞對半切後，表面劃刀後再切塊狀備用。
2.取深炒鍋加2匙香油，下素雞炒3分鐘金黃後，取出備用。
3.同上鍋下1大匙香油，加入甜麵醬炒香後，加糖、醬油、薑末、番茄醬炒勻，再加入5大匙水煮滾後，加入作法2素雞炒勻。
4.承上，加入作法1白合炒勻即可。
