2012.11.6 健康素真澎派 – 蛋酥娃娃菜
天氣漸漸冷了，古錐師要來做一道麻油料理，到底素食麻油料裡，該加什麼料，吃了全身才會暖呼呼又不會膩呢?
娃娃菜8顆、雞蛋2顆、皮蛋1顆
鹽1/2匙、胡椒粉1/2匙、香油1/2大匙、太白粉水1大匙
1.皮蛋切小塊狀；娃娃菜對半切備用。
2.取滾水鍋入1小匙油，下做法1娃娃菜汆燙後，瀝乾水份排入扣碗內。
3.取深炒鍋入油，下蛋液炒到酥香後，下做法1皮蛋炒香，加入熱水煮勻，下鹽、胡椒粉調味煮出味後，倒入做法2扣碗內，進電鍋蒸15分鐘。
4.從電鍋取出做法3，將湯汁倒入做法3深炒鍋，剩餘料倒扣入成品盤，鍋內湯汁下香油、太白粉水芶芡後，回淋到娃娃菜上即可。
