2012.11.5 健康素真澎派 – 香煎麻油蘑菇

天氣漸漸冷了，古錐師要來做一道麻油料理，到底素食麻油料裡，該加什麼料，吃了全身才會暖呼呼又不會膩呢?

老薑150g、蘑菇200g、紅棗6顆、百合1顆

鹽0.5小匙、糖0.5小匙、麻油3大匙

1.老薑切片、紅棗去籽切末備用。
2.蘑菇表面切劃直刀備用。
3.取深炒鍋入1大匙油，用餐巾紙抹勻油後，下做法2蘑菇煎香後，取出備用。(正反面共約3分鐘)
4.同做法3鍋，下麻油小火炒香老薑片，放入紅棗末炒香，下做法3、水煮勻後，下鹽、糖煮5分鐘收汁，加入百合續煮2分鐘即可。

1.加紅棗一起炒，增加甜味更美味。
2.加百合一起煮，口感鬆軟吃不膩。