2012.10.5阿基師家常菜 – 粉蒸排骨
家常料理中的粉蒸肉，都是蒸肉粉抓一抓就下鍋蒸，這樣就很好吃了。不過，阿基師要讓它小小的升級，不但更美味、還會多了不同的香氣喔。
蒸肉粉100g、小排骨300g、紅肉地瓜300g、蔥花1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、乾荷葉1張、冷開水100cc
辣豆瓣醬1大匙、酒釀1大匙、醬油1/2大匙、番茄醬1/2大匙
1.小排骨切小塊、紅肉地瓜切滾刀塊備用。
2.乾荷葉下滾水鍋汆燙撈起，切30公分方型大小；剩餘荷葉切小片備用。
3.取水晶碗，下調味料、蒸肉粉、薑末、蒜末、水拌勻後，再下排骨、地瓜、做法2小荷葉片拌勻備用。
4.將做法2大張荷葉放入成品碗底，再倒入做法3，入蒸鍋蒸40分鐘。
5.起鍋，成品倒扣到成品盤上，再將香油燒熱後，沖入蔥花，再淋在成品上即可。
