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2012.09.11 拼面子便當菜 – 中式白醬炒年糕
2012
09
11
23:01
2012.09.11 拼面子便當菜 – 中式白醬炒年糕
小朋友愛吃的白醬,吳師傅今天有很厲害的撇步,讓它香甜美味又營養好做耶!濃郁的白醬加上軟綿的年糕,絕妙的好滋味,媽媽你絕對不能錯過喔! 韓式年糕片1包、無糖豆漿200cc、罐頭玉米粒30g、水100cc、德國香腸3條、綠花椰菜100g、洋蔥丁30g、醃燻起司片2片、黑胡椒1茶匙、鹽1/2茶匙 1.花椰菜切小朵,去老皮(現場不做);德國香腸切小丁狀備用。 2.取一炒鍋,下德國香腸炒香後,再下洋蔥丁炒軟,再下黑胡椒炒香,倒入水煮勻,再下鹽調味,放入年糕,蓋上鍋蓋燜煮至軟。 3.取調理機,下豆漿、玉米粒打勻成汁,倒進做法...
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2012.09.7 請客祙漏氣(精選) – 麻婆煎鱈魚
2012
09
11
23:00
2012.09.7 請客祙漏氣(精選) – 麻婆煎鱈魚
阿基師要教媽媽們用鱈魚料理出辦桌菜~偷吃步學起來,讓媽媽輕輕鬆鬆出好料! 鱈魚厚切1片、蛋豆腐1盒、蔥花1大匙、薑末1/2大匙、蒜末1/2大匙、雞蛋1顆、雞高湯1/3碗、酒釀1大匙、辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、番茄醬1茶匙、味醂1茶匙、米漿2大匙、 紅油2茶匙 1.雞蛋打勻成蛋液;蛋豆腐切0.5公分的小丁狀備用。 2.鱈魚對切成兩塊,取紙巾吸乾鱈魚的水分,表層塗抹上蛋液,下鍋煎至熟香,另一面再抹上蛋液,翻面煎至酥香,盛盤備用。 3.同上鍋入油,爆香蒜末、薑末,下辣豆瓣醬炒香,下米酒、水煮勻,下豆腐丁、酒釀、雞高湯拌勻,...
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2010.04.16 炒菜愛注意-百香青木瓜
2012
09
11
22:58
2010.04.16 炒菜愛注意-百香青木瓜
所需材料: 青木瓜1200g 調味料: 百香果醬300g、糖50g、檸檬汁100g 作法: 1.青木瓜去皮,1開2,去籽,用削皮刀將青木瓜削成長條片狀備用。 2.取一水晶碗,下做法1、鹽,抓醃至軟後,沖冷水洗淨約3次,瀝乾水分備用。 3.取一水晶碗,下調味料拌勻,下做法2攪拌均勻,封上保鮮膜,放置冰箱冷藏兩天即可。 ...
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2012.09.7 炒菜愛注意(精選) – 百香檸檬蝦
2012
09
11
22:58
2012.09.7 炒菜愛注意(精選) – 百香檸檬蝦
充滿夏日風情的輕食料理,首推這道百香檸檬蝦!百香果特殊的滋味與香氣,搭配上鮮甜彈牙的蝦子,就是一道開胃又清爽,美味又吃不胖的夏日料理唷! 白蝦1斤、百香果3粒、美生菜1/4顆、鹽1/2茶匙、糖3茶匙、薑汁1大匙、冷開水5大匙、白醋1大匙、香油1/2茶匙、檸檬汁2大匙 1.將生菜切成絲,放入冰水中備用。 2.將蝦子洗淨後,修剪蝦頭、蝦鬚備用。 3.取一鍋滾水,下蝦子煮到熟後,撈出後放入冰水中降溫,撈出瀝乾備用。 4.將百香果剖開,取出果肉,放入水晶碗中,下調味料拌勻,再下做法3拌醃,放入冰箱冷藏30分鐘備用。 5.取成品盤,將生菜絲瀝乾後鋪...
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2010.11.25 炒菜愛注意-芋仔餅
2012
09
11
22:57
2010.11.25 炒菜愛注意-芋仔餅
所需材料: 芋頭1顆、豬油5大匙、鹹蛋3顆、方形蘇打餅乾10片 調味料: 糖5小匙、鹽1/2茶匙 麵糊料: 雞蛋2顆、水50cc、麵粉4大匙 作法: 1.將鹹蛋對剖,挖取出鹹蛋黃;芋頭削除外皮,切成片狀,入電鍋蒸30分鐘至熟後取出,搗成泥狀備用。 2.取一水晶碗,下蒸好的芋泥、豬油、調味料攪拌均勻備用。 3.取出適量的做法2,壓扁攤平,包入1小匙的鹹蛋黃,包起來搓成球狀,再用2片圓形蘇打餅乾夾起壓緊,成厚片狀備用。 4.取一水晶碗,下麵糊料拌勻過濾備用。 5.將做法3沾裹上做法4,下160度的油鍋,炸至金黃香酥,撈出瀝乾備用。 ...
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2012.09.5 拼面子便當菜 – 燒黃金豆腐
2012
09
11
22:57
2012.09.5 拼面子便當菜 – 燒黃金豆腐
簡單的煎豆腐,竟然也可以變身成超有面子的便當菜,不僅豆腐香氣十足,還有讓它很開胃的秘密撇步喔! 板豆腐1塊、雞蛋2顆、白芝麻20g、蒜末10g、蔥花10g、韓式泡菜100g、泡發的乾香菇丁20g、九層塔5g、米酒2大匙、糖1茶匙、蠔油2大匙、香油1大匙 1.雞蛋打勻成蛋液;韓式泡菜切末狀。 2.將板豆腐橫切兩半呈厚片狀,先灑上白芝麻鋪平後再淋上蛋液裹勻備用。 3.取鍋入油,將撒上芝麻面的板豆腐朝下,入鍋內煎至金黃色備用。 4.取一炒鍋入油,下蒜末、乾香菇丁、蔥花爆香後,下韓式泡菜末炒香,再加入蠔油、糖、米酒、1碗水煮勻,再倒進做法2的...
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2012.09.4 阿基師家常菜 – 家常炒冬粉
2012
09
11
22:56
2012.09.4 阿基師家常菜 – 家常炒冬粉
炒冬粉如何既入味、口感又要保留呢?阿基師就要教我們,如何炒出好吃的冬粉喔。 粉絲2把、五花肉末1大匙、蝦米1茶匙、冬菜1茶匙、蔥花1大匙、香菜末1大匙、薑末1匙、蒜末1匙、雞高湯300cc、醬油1大匙、香油1大匙 1.蝦米、冬菜泡水至軟,瀝乾水分備用。 2.取水晶碗放入粉絲,倒入熱水燜約5分鐘至軟,撈起備用。 3.取一炒鍋加香油,下五花肉末炒香,再下蝦米、冬菜炒香,下高湯、調味料、冬粉煮40秒至收汁。 4.起鍋,下蔥花炒勻,撒上香菜即可。 1.冬粉加熱水燜軟後再炒,口感更順又美味。 2.加入冬菜一起...
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2012.09.4 輕鬆煮尚健康 – 不一樣絲瓜麵線
2012
09
11
22:55
2012.09.4 輕鬆煮尚健康 – 不一樣絲瓜麵線
一般絲瓜麵線都是吃清甜的口味,但是詹姆士要帶來的絲瓜麵線,可是鹹香又夠味喔! 吃了絕對會過癮的好滋味,媽媽一定要試試看! 雞絞肉150g、麵線1把、絲瓜1/2根、醬油1大匙、辣豆瓣醬1大匙、味噌1大匙、香油1.5匙 1.絲瓜削皮,囊籽取下切成小丁狀,瓜肉斜刀切細片狀備用。 2.取炒鍋入香油,下雞絞肉煸香,下辣豆瓣醬、味噌炒香,加入絲瓜囊拌炒,倒入熱水煮勻,再下醬油、絲瓜片煮勻。 3.承上,放入麵線煮勻,淋上香油即可起鍋。 1.用辣豆瓣醬、味噌調味,湯頭才會香辣夠味! 2.加絲瓜囊來煮湯底...
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