2012.10.3 拼面子便當菜 – 麻婆豆腐蓋飯
吳師傅要用四川名菜-麻婆豆腐，做出讓人面子十足的蓋飯唷！香辣帶勁的絕妙滋味，拿來做成蓋飯，一定會讓人白飯扒不停，越吃越過癮唷！
百頁豆腐2條、豬絞肉100g、蒜末10g、薑末10g、蔥花20g、菜脯粒100g、泡發的香菇丁50g、辣豆瓣醬1大匙、香油2大匙、白飯1碗、蓮藕粉水3大匙、花椒粉1小匙
蠔油1大匙、米酒1大匙、黑胡椒1小匙、糖2茶匙
1.百頁豆腐切小塊狀備用。
2.取一炒鍋，下豬絞肉炒出油，下蒜末、薑末爆香，再下百頁豆腐丁煎炒至金黃色，放入乾香菇爆香後，再加入菜脯粒炒香。
3.承上，下辣豆瓣醬、調味料、花椒粉炒勻，加雞高湯煮勻，加蓋燜煮3分鐘至入味，再下蓮藕粉水勾芡，起鍋前淋入香油，盛在白飯上，最後撒上蔥花即可。
