2010.11.25 炒菜愛注意-芋仔餅

所需材料：
芋頭1顆、豬油5大匙、鹹蛋3顆、方形蘇打餅乾10片
調味料：
糖5小匙、鹽1/2茶匙
麵糊料：
雞蛋2顆、水50cc、麵粉4大匙
作法：
1.將鹹蛋對剖，挖取出鹹蛋黃；芋頭削除外皮，切成片狀，入電鍋蒸30分鐘至熟後取出，搗成泥狀備用。
2.取一水晶碗，下蒸好的芋泥、豬油、調味料攪拌均勻備用。
3.取出適量的做法2，壓扁攤平，包入1小匙的鹹蛋黃，包起來搓成球狀，再用2片圓形蘇打餅乾夾起壓緊，成厚片狀備用。
4.取一水晶碗，下麵糊料拌勻過濾備用。
5.將做法3沾裹上做法4，下160度的油鍋，炸至金黃香酥，撈出瀝乾備用。