2012.10.11 健康素真澎派 – 鮮菇燒筍乾
筍乾通常需要搭配五花肉，利用其油脂讓筍乾不澀更好吃。不過沒有肉的素菜，要用甚麼東西，讓筍乾口味好、口感棒呢？
鮮香菇8朵、筍乾80g、豆管100g、薑末10g、香菜2g
黃豆醬1大匙、糖1.5小匙、醬油2大匙、胡椒粉2小匙、香油1大匙
1.香菇切片 ; 筍乾沖水兩次瀝乾，切小段狀備用。
2.取深炒鍋入油，下香菇片炒香後，下薑末煸炒後，下黃豆醬炒香，再下筍乾炒勻。
3.承上，加入醬油、水(蓋過食材)、糖、胡椒粉調味後，加入豆管，加蓋煮10分鐘後，起鍋前淋上香油，點上香菜即可。
